تعتبر طريقة عمل الفريكاسي هو كعك مالح يشتهر تحضيره ببلاد المغرب العربي، غالباً ما يتم تحضيره بالمنزل، ويتنوع بين البطاطس المقلية، الهريسة الحارة، الزيتون الأسود، البيض المسلوق.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الفريكاسي، وهو من وصفات المطبخ المغربي، ويمكن تحضيره في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..
طريقة عمل الفريكاسي المغربي
مقادير طريقة عمل الفريكاسي :
500 جرام دقيق
½ كوب خميرة
½ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 كوب ماء دافئ
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة عمل الفريكاسي :
فى وعاء صغير، نخلط الخميرة مع الماء وملعقة دقيق واحدة.
_ نترك جانبا لمدة ساعة حتى تختمر، وفى وعاء عميق، نعجن باقى كمية الدقيق مع الملح والسكر والبيض والزيت ونقوم بالخلط جيدا.
_ بعد مرور ساعة، يضاف خليط الخميرة ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة مناسبة.
_ نغطي الوعاء ونتركه فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
_ نشكل من العجينة كرات بحجم البرتقالة.
_ في مقلاة عميقة، نسخن زيت القلي، ثم نقلي الكرات بالزيت.
_ نصفي الكرات ونتركها جانبا لتهدأ، ونقوم بشق الكرات بالسكين أفقياً ونحشيها بالحشو المرغوب لديك ثم نقدمها.
_ الحشو التونسي للفريكاسي غالبا ما يكون بطاطس مسلوقة، تونة، زيتون أو بيض مسلوق حسب رغبتك.
