يعد تخزين اللحوم من أكثر الأشياء التي يرغب عدد كبير من المسلمين في معرفتها خلال هذه الأيام.
ففي ظل الاحتفال بعيد الأضحى تتوفر كمية كبيرة من اللحوم لدى البعض مما يجعلهم يرغبون في معرفة كيفية الحفاظ عليها من الفساد وتخزينها في الفريزر لفترة طويلة.
وعرض موقع foodsafety مجموعة من النصائح التي تساعد على تخزين اللحوم بشكل جيد لبعد عيد الأضحى.
تخزين اللحوم بشكل آمن
قم بتخزين اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل أو في الفريزر عند درجة حرارة -15 درجة مئوية أو أقل.
قم بتخزين منتجات اللحوم قبل الأطعمة الأقل خطورة، حيث لا يمكن حفظ اللحوم في درجة حرارة الغرفة إلا لمدة ساعتين وإذا زاد الوقت عن ذلك فيجب فحصها جيدا للتأكد من عدم فسادها و اغذا لاحظت أي علامات تلف يجب القائها فورا.
احتفظ باللحوم النيئة بعيدًا عن الطعام المطبوخ في الثلاجة وقم بتخزينها على الرف السفلي في الفريزر، أسفل الأطعمة المطبوخة أو المنتجات الطازجة.
تأكد من أن جودة الثلاجة والفريزر قبل حفظ الطعام وتخزين اللحوم بها حتى لا تفاجأ بفساد الطعام.
إذا كنت تقوم بفرم اللحوم الخاصة بك في المنزل، فقم بتبريدها واستخدامها خلال 24 ساعة، أو قم بتجميدها في الفريزر بدرجة حرارة عالية.
اتبع طريقة "الوارد أولاً يخرج أولاً" (FIFO): وهذا يعني أن الطعام الذي يتم شراؤه أولاً يجب استخدامه أولاً ثم الأحدث فالأحدث.
هناك حاجة إلى مزيد من الحذر بالنسبة للأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة
تعتبر اللحوم من الأطعمة شديدة الخطورة، أو التي يحتمل أن تكون خطرة. الأطعمة عالية الخطورة هي تلك التي تتمتع بظروف مثالية لنمو البكتيريا، وبالتالي فهي أكثر عرضة لإيواء البكتيريا الخطيرة ومسببات الأمراض مثل الفيروسات أو الطفيليات وقد يصل الأمر للتسمم.
وبصفة عامة يجب معرفة أن الأطعمة عالية المخاطر تكن عادة محايدة في الحموضة، وعالية النشا أو البروتين، ورطبة.
يجب على متعاملي الأغذية اتباع الضوابط المناسبة للوقت ودرجة الحرارة عن كثب عند التعامل مع الأطعمة عالية المخاطر مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية حيث تساعد هذه الممارسات في منع نمو البكتيريا وتقليل مخاطر تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
