مناسبة للفطور.. طريقة عمل معجنات حجازية

تعتبر طريقة عمل معجنات حجازية، من وصفات المطبخ الخليجي، والتي تتسم بمزاق شهي ولذيذ، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة.

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل معجنات حجازية، ويمكن تناولها على الفطور، وهي من الاكلات الخليجية، والتي يمكن تحضيرها في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هه الوصفة لحوالي 6 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل معجنات حجازية

مقادير طريقة عمل معجنات حجازية :

للعجينة :

500 جرام طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

200 جرام زبدة طرية

½ 1 كوب ماء دافئ

زيت نباتي حسب الحاجة

للحشو :

2 بصل مفروم

2 طماطم مفرومة

500 جرام لحمة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

½ ملعقة صغيرة كمون

للوجه :

1 بيض مخفوق

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة كبيرة حبة بركة

طريقة عمل معجنات حجازية :

_ لتحّضير العجينة، نضع في وعاء العجّانة الكهربائية: الطحين، الملح، الزبدة الطرية.

_ نشغّل العجّانة على المكوّنات السابقة حتى تتجانس ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًّا.

_ نسّتمر في تشّغيل العجّانة حتى تحّصلين على عجينة طرية متماسكة، ونقطّعها لكرات متساوية.

_ نرصّ كرات العجينة في صينية مدّهونة بالزيت النباتي، ونغطّيها ونتركها ترتاح 25 دقيقة.

_ لتحّضير الحشو، نمّزج في وعاء: البصل المفروم، الطماطم المفرومة، اللحّمة المفرومة.

_ نبهر مزيج اللحم بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الزنجبيل، الكمون.

_ نمزج مكوًنات الحشو مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم نتّركها بمصّفاة لتُصفى تمامًا.

_ نحضر كرات العجينة ونفّردها بالنشّابة حتى تصّبح رقيقة، ثم ندّهنها بقليل من الزيت النباتي.

_ نحشو العجينة المفرودة بمزيج اللحم ونغّلق عليها جيّدًا، ونكرر ذلك مع جميع العجين والحشو.

_ نرصّ المعجّنات المحشية في صينية فرن بها ورقة زبدة ومدّهونة بقليل من الزيت النباتي أيضًا.

_ نخّفق في بولة صغيرة: البيض، الخل الأبيض وبهذا المزيج ندّهن وجه المعجنات المحشية.

_ ننّثر حبة البركة فوق المعجنات المحشية، ثم ندّخل الصينية إلى الفرن 20 دقيقة حتى تنّضج.