يعد الممبار بالفريك من الأكلات غير التقليدية التي يمكن الاستعانة بها في سفرة عيد الأضحى، خاصة في أثناء إقامة العزومات.
ويزيد الفريك من القيمة الغذائية للممبار حيث أنه من أكثر الحبوب الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية التي تحسن الهضم والصحة العامة فضلا عن مذاقه الشهي.
نعرض لكم طريقة عمل الممبار بالفريك بمذاق شهي ومميز في عيد الأضحى، من خلال وصفة الشيف شربيني.
مدة التحضير: ساعة وربع
مقادير الممبار بالفريك
ممبار
2 كوب فريك منقوع
3 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة
¼ كوب زيت
3 حبات طماطم مفرومة
حزمة بقدونس
حزمة شبت
حزمة كزبرة
ملح
فلفل أسود ناعم
كمون ناعم
جنزبيل مطحون
شطة ناعمة “حسب الرغبة”
نعناع فريش
زعتر فريش
طريقة عمل الممبار بالفريك
في البداية اغسلي الممبار جيدا بالملح والخل، ثم اغسلي الفريك وانقعيه حتى يصبح طريا ثم صَفيه.
سخني الزيت في طاسة على النار ثم حمري فيها البصل المفروم مع رشة ملح حتى يصبح ذهبي اللون ثم افرمي النعناع والزعتر واتركيهم جانبا.
أضيفي عصير الطماطم والملح الناعم الفلفل الأسود المطحون والكمون الناعم والشطة والجنزبيل ثم أضيفي النعناع والزعتر وقلبي كل المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة على خليط البصل، وقلبي هذه المكونات جيدا، وبعد ذلك أضيفي عليهم الفريك المنقوع وقلبي جيدا حتى يمتزج مع الخليط.
احشي الممبار بخليط الفريك ثم ضعيه في صينية فرن، ثم اسكبي بشر الطماطم على الممبار المحشي؛ لاكسابه بعض الاحمرار.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الممبار ويصبح لونه أحمر لامع.
نصائح لطهي الممبار
لضمان نضج الممبار بشكل متساوٍ، خاصة إذا كان طويلا؛ يمكنك ثقبه بشكل خفيف في بعض الأماكن من الداخل قبل حشوه “مثل ثقب الإبرة”.
ويمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الخليط وذلك حسب الرغبة، كما يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الكبدة إلى خليط الفريك حسب الرغبة.
ويجب أن تتأكدي من تنظيف الممبار جيداً قبل استخدامه، وكذلك التأكد من متابعة الممبار في أثناء طهيه في الفرن؛ حتى لا يحترق، ويمكن تغطية الصينية بـ"ورق فويل"؛ حتى لا يصبح جافا ويابسا، وفور النضج؛ يتم إخراج الممبار من الفرن ويقدم.
