طريقة عمل البسطرمة في المنزل

قدمت الشيف سالي فواد عبر صفحتها الخاصة بموقع التواصل الإجتماعي فيسبوك ،طريقة عمل البسطرمة في المنزل.

المقادير:

1- كيلو ونصف جرام من عرق لحمة فلتو.

2- كوب ملح خشن.

3- 200 جرام ثوم مفروم ناعم.

4- 300 جرام حلبة باودر.

5- 100 جرام بابريكا.

6- 100 جرام فلفل أحمر مفروم.

7- ملح.

8- فلفل أسود.

9- ورق لوري.

10 - كمون مطحون.

11- كزبرة ناشفة.

12- جوز الطيب.

13- شطة مطحونة.

خطوات
- قومي بإزالة أي دهون في اللحمة، وكذلك اللحم الأبيض بها، ثم اغسليها جيدًا.

- جففي اللحمة جيدًا على قماشة قطنية نظيفة تمامًا.

- ضعي اللحمة بعد التجفيف في ورق الزبدة، ومن ثم اتركيها في مكان جيد للتهوية ليوم كامل.

- في اليوم التالي أحضري وعاء وضعي به الملح الخشن.

- قومي بإزالة اللحمة من ورق الزبدة، وامسحيها بالملح الخشن حتى يصل إلى جميع جوانبها، ولفيها مرة أخرى في ورق الزبدة.

- ضعي اللحمة في وعاء واضغطي عليها بأي ثقل، واتركيها على هذا الوضع لمدة يوم آخر.

- في اليوم التالي تخلصي من الملح المتواجد في اللحم.

- ضعي جميع البهارات في الكبة مع الثوم المفروم حتى تحصلي على خليط متجانس.

- قلبيهم جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.

- أضيفي الماء على الخليط حتى يصبح مثل العجين.

- ضيفي الخليط على كل جوانب لللحم.

- علقي اللحمة في مكان جيد للتهوية لمدة 10 أيام، حتى تصبح البسطرمة جاهزة.