تعد الكبدة من أشهر الأكلات المقدمة في احتفالات عيد الأضحى، كما أنها من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان وتحميه من مخاطر صحية عديدة.
طريقة عمل كبدة الضاني المتبلة وذلك من خلال وصفه الشيف غادة التلي:
المكونات:
كبدة ضأن
دقيق
مكونات التتبيلة:
6 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
رشة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
قطع فلفل أحمر حار
فلفل أخضر مقطع حلقات
ليمون
زيت للتحمير
طريقة عمل الكبدة الضاني
تحضير التتبيلة:
اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء.
أضيفي الكبدة المقطعة إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا.
قلي الكبدة:
غطّي الكبدة بالدقيق.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي الكبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:
صفّي الكبدة من الزيت الزائد.
قدّمي الكبدة مع التوابل أو البقدونس.
وتتميز الكبدة بتنوع فوائدها الصحية والغذائية والتي تشمل:
1. مكافحة فقر الدم:
تُعدّ الكبدة مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو العنصر الأساسي لتكوين خلايا الدم الحمراء، ممّا يجعلها فعّالة في علاج فقر الدم والوقاية منه.
2. تعزيز صحة الجهاز المناعي:
تحتوي الكبدة على نسبة عالية من فيتامين أ، الذي يلعب دورًا هامًا في تقوية الجهاز المناعي، ممّا يُساعد الجسم على مقاومة العدوى والأمراض.
3. تحسين وظائف الكبد:
على الرغم من الاسم المُضلل، إلّا أنّ الكبدة تُساعد في تحسين وظائف الكبد، وذلك لاحتوائها على فيتامينات ب، التي تُساعد على عملية التمثيل الغذائي وتُعزّز وظائف الكبد.
4. مصدر غني بالبروتين:
تُعدّ الكبدة مصدرًا غنيًا بالبروتين، الذي يُساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، كما يُعزّز الشعور بالشبع ويُقلّل من الرغبة في تناول الطعام.
5. حماية صحة العيون:
تحتوي الكبدة على فيتامين أ، الذي يُساعد على الحفاظ على صحة البصر، ويُقلّل من خطر الإصابة بأمراض العيون مثل إعتام عدسة العين.
6. تعزيز صحة البشرة والشعر:
يُساعد فيتامين أ الموجود في الكبدة على الحفاظ على صحة البشرة والشعر، ويُقلّل من ظهور التجاعيد ويُعزّز نمو الشعر.
7. تقوية العظام:
تحتوي الكبدة على فيتامين ك، الذي يُساعد على تقوية العظام ويُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
8. تحسين صحة الدماغ:
تحتوي الكبدة على فيتامينات ب، التي تُساعد على تحسين وظائف الدماغ والذاكرة، وتُقلّل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر.
9. مصدر غني بالمعادن:
تُعدّ الكبدة مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن الهامة مثل النحاس والسيلينيوم، التي تُلعب دورًا هامًا في العديد من وظائف الجسم.
