طريقة عمل لحم العيد بوصفات مختلفة من أكثر الأشياء التي تبحث عنها ربات المنزل قبل العيد ولذلك نقدم لكي
طريقة عمل اللحم مشوي في الفرن
المكونات:
كيلو من ريش اللحم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الحبهان.
ملح وفلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة من الخردل.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5 فصوص ثوم مفروم.
نصف كوب من الزيت.
ربع كوب من الخل.
بقدونس للتزين.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونخلط فيه البهارات والبابريكا والحبهان، والخردل ومعجون الطماطم.
نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والزيت والخل، ويتم تقليب جميع المكونات حتى تمتزج تماما.
يتم إضافة اللحم إلى المكونات ويقلب معها جيدا، ويترك في التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريبا في الثلاجة.
نحضر صينية الفرن ونضع بها اللحم المتبل ونضيف إليه ما تبقى من التتبيلة.
تغطى الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة إلا ربع تقريبا.
نخرج الصينية من الفرن ويتم إزالة ورق الألمونيوم، ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق إضافية ليحمر وجهها.
يوضع اللحم المشوي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء
٢_ طريقة عمل البيكاتا بالمشروم.
المقادير:
5 معلقة كبيرة دقيق
5 عدد لحمة (شرائح بتلو)
4 كوب مرق اللحم
2 كوب مشروم (مقطع)
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 عدد بصلة مفرومة
1 كوب كريمة المراعي
الطريقة:
تبلى شرائح اللحم بالملح والفلفل الإسود، وغطيها بالدقيق
سخنى الزيت في الطاسة على نار متوسطة، وحمرى شرائح اللحم، في نفس الطاسة هنقلي البصل المفروم، حتى يكون لونة ذهبي و ضيفي كمية الدقيق المتبقية للبصل، وقلبىً ثم ضيفى عصير الليمون، والمرق وضيفى شرائح المشروم، واللحم للخليط، واُتركىيها على نار متوسطة حتى الغليان.
ضيفى كريمة المراعي، وتُترك على النار حتى يصبح الخليط سميك، وينضج اللحم تماماً.
٣_ طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل الأخضر
المقادير :
كيلو لحم بتلو شرائح
ثمرة بصل مفرومه
3 فصوص ثوم مهروس زيت - سمن
ملح- فلفل
كمون - بهارات
ملعقة صلصة
فلفل الاخضر حلقات
الطريقة :
1- تغسل اللحمة جيدا.
2- في اناء علي النار يوضع ملعقة سمن وتشوح اللحمة حتي يتغير لونها.
3- هدئي النار وضيفى البصل المفروم وقلبيه مع اللحمة حتي يذبل.
4- أضيفي الثوم المهروس علي اللحمة والبصل مع التقليب حتي تتشرب اللحمة ماؤها.
5- زودي الماء للحمه بكميات قليله جدا قليلا قليلا كلما تشربت اللحمة للماء علي النار الهادئة حتي لا تصبح كالمسلوقة.
6- أضيفي الصلصة والملح والفلفل والكمون والبهارات وفلفل الاخضر مع التقليب المستمر من حين لآخر حتي يتم نضج اللحمة.
7- قدميها ساخنه مع الأرز أو المكرونة والبطاطس المحمرة والسلطة الخضراء
