تعتبر طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب من وصفات المطبخ الأمريكي، والتي مكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، يمكن تقديمها نع الارز الابيض، أو المكرونة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب، وهي من الاكلات الأمريكية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من 40 دقيقة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب
مقادير طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب :
3 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
¼ 1 باوند شريحة ستيك لحم، خالية من الدهون الزائدة
فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
2 باوند بطاطس كبيرة
2 بياض بيض كبير
1 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل
ملح كوشير خشن
رذاذ طهي بزيت الزيتون
طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب :
_ نسخن الفرن إلى 450 درجة، ونخفق المستردة وزيت الزيتون في وعاء صغير.
_ نغطي شرائح اللحم بملعقتين كبيرتين من خليط الخردل، ثم نتبله بالفلفل الأسود ونتركه جانباً.
_ نخفق الثوم المعمر، الطرخون و 2 ملعقة كبيرة من صوص خليط الخردل المتبقي.
_ نقطع البطاطس إلى شرائج بسمك ¼ بوصة، ونتركها حتى تجف.
_ نخفق بياض البيض مع الفلفل الأحمر، البابريكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
_ تضاف البطاطس إلى الخليط ونقلبها جيداً، ونغطي قاع صينية القرن برذاذ الطهي.
_ تضاف البطاطس، ونترك البيض الزائد عنها حتى يُقطّر؛ ونوزعها في الصينية ونرشها برذاذ الطبخ.
_ نخبزها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة 25 دقيقة، في هذه الأثناء، نحضر الستيك: ونرش ¼ ملعقة صغيرة ملح في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.
_ نسخن المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً، ثم يضاف الستيك ونضع مقلاة ثقيلة أخرى في الأعلى لتضغط الستيك.
_ نشوي حتى يتحمر، لمدة 3 دقائق لكل جانب، ونطفئ النار ثم نترك شرائح اللحم في المقلاة، لمدة 5 - 8 دقائق أخرى لدرجة نضج بسيطة.
_ نقطع الستيك شرائح ونقدمها مع البطاطس المقلية وصوص المستردة بالأعشاب.
