تعتبر طريقة عمل فطائر الصاج، هي أحد وصفات المطبخ العالمي، وهي عبارة عن فطائر محشية، سهلة وسريعة التحضير في المنزل ويمكن تقديمها على العشاء.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل فطائر الصاج، وهي من الأكلات العالمية، والتي يمكن تحضيرها في أقل من ساعة ونصف، وتمفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكك الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل فطائر الصاج
مقادير طريقة عمل فطائر الصاج :
للعجينة:
3 كوب دقيق أبيض منخول
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي حسب الحاجة
ماء دافئ حسب الحاجة
للحشو :
¾ كوب زيت زيتون
1 بصل مفروم
½ كيلو لحم مفروم
1 جزر مبشور
1 طماطم مقطعة مكعبات
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¾ كوب بقدونس مفروم
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة عمل فطائر الصاج :
_ لتحّضير العجينة، نضع في وعاء العجّانة الكهربائية كل من: الدقيق الأبيض المنخول، الخميرة الفورية، الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نشغّل العجّانة.
_ تضاف إلى مزيج الدقيق كميّة من الماء الدافئ تدريجيًّا مع اسّتمرار تشّغيل العجّانة حتى يصّبح لديك عجينة متماسكة طرية.
_ نضع العجينة في بولة كبيرة مدّهونة بقليل من الزيت النباتي، ثم نغطّي العجينة ونتركها لمدة ساعة ترتاح وتخّتمر ويتضاعف حجّمها.
_ لتحّضير الحشو، نضع في مقلاة كبيرة كل من: زيت الزيتون، البصل ونحرّك على نار متوسّطة لدقائق ثم يضاف اللحم المفروم، الجزر المبشور، مكعبات الطماطم.
_ نترك مزيج الحشو على نار متوسّطة لدقائق، ثم نبهّره بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونحرّكه المزيج مرّة أخرى حتى يتجانس.
_ نغطي مزيج الحشو ونتركه على نار متوسّطة حتى ينّضج تمامًا ثم نطفئ النار ويضاف إليه البقدونس المفروم ونقلّبهم معًا.
_ نحّضر العجينة ونفرّغها من الهواء ثم نعّجنها بيديكِ على سطح صلب لدقائق ثم نقطّعها إلى قطع دائرية متساوية.
_ نفّرد كل قطعة من العجينة بالنشّابة على هيئة دائرة متوسّطة الحجم، ثم نحّشيها بحشو اللحم وقليل من الجبنة الموزاريلا المبشورة ونغّلقها على الحشو جيّدًا ونشكّلها على هيئة فطيرة دائرية.
_ ندّهن صاج بقليل من الزيت ثم نشغّل عليه النار ونرصّ الفطائر الدائرية المحشية باللحم داخل الصاج ونتركه لدقائق حتى تنّضج الفطائر وتأخذ لونًا.
_ نقل الفطائر على الجهة الأخرى لتنّضج أيضًا وتأخذ لونًا ذهبيًّا ثم نرفع الفطائر من على الصاج ونقدّمها في طبق التقديم ساخنةً.
