تصدرت الشيف نادية السيد تريند السوشيال ميديا بعد أن صرحت أنها تحقق بليون مشاهدة على وصفاتها المختلفة عبر “فيسبوك”.
وتشتهر نادية السيد بوصفات عديدة أثارت السوشيال ميديا وكان أبرزها:
كيكة الحليب الساخن
المقادير:
كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب زيت على زبدة
2 بيضة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة التحضير:
نخفق البيض والسكر والزيت إلى أن يصبح لونها فاتحا.
ننخل الدقيق ونضع رشة ملح وبيكنج بودر فوق الخليط ونخلط حتى يصبح الخليط متماسكا.
نضع اللبن والزبدة في وعاء ونضعه على النار حتى يغلي.
نضع خليط اللبن والزبدة على خليط الكيك ونضع الفانيليا ونقلب.
بعد التقليب نلاحظ أن القوام خفيف، نضعها في القوالب مدهونة بالزبدة ونضع الكيك في فرن سابق التسخين درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة ثم يختبر بعود خشبي حتى نتأكد من تمام النضج.
تخرج الكيك وتترك لتبرد ثم تقدم مع الشاي أو القهوة، ويجب الانتباه إلى أن لا تقطع ساخنة.
طريقة عمل طاقية السلطان
وكانت وصفة طريقة عمل طاقية السلطان من الوصفات التي تصدرت التريند على “فيسبوك” بصفحات ربات المنزل للشيف نادية السيد، وإليكم طريقة التحضير:
3 كوب وربع دقيق 470 جراما
رشه ملح مع الدقيق
نصف كوب ماء دافئ 125 ملي
نصف كوب حليب دافئ 125 ملي
ربع كوب زيت 60 ملي
٥ معالق كبيره سكر 70 جراما
2 ملعقة صغيرة خميره فورية ٧ جرامات
واحد بياض بيض “يترك الصفار لدهن وجه طاقية السلطان”
فانيليا
معلقه خل
2 معلقة زبدة أو زيت
ونصف كبيرة كاكاو لعجينة الشوكولاتة ويفضل كاكاو بسكو
لدهان الوجه
صفار البيضة
2 ملعقة حليب
فانيليا
خل
طريقة تحضير طاقية السلطان:
نخلط الماء والحليب والزيت وبياض البيضة والخميرة والسكر، ثم نضيف فانيليا ونضيف الدقيق بالتدريج حتى تتلم العجينة ثم نقسمها لقسمسن نأخد نصفها ويضاف له الكاكاو مع قطعه زبدة أو زيت ونعجن حتى تتشكل عجينة لينة.
نضيف قطعة زبدة لقسم العجينة الفاتح أيضا ونعجن حتى تتشكل عجينة لينة.
نتركها تختمر في مكان دافي حتى تتضاعف في الحجم.
نفرد كل عجينة على شكل مستطيل ونضع عجينة الشيكولاتة فوق العجينة الفاتحة
ونضع الحشو على جهة من طرف المستطيل شوكولاتة قطع وفول سوداني “ولازم حشو مسكر ونملي كويس علشان سكرها هادي”.
نقطع ثلث العجينة من الجهة الأخرى لشرائط ونبرمها ونلف العجينة روول من جهة الحشو حتى تصل إلى الشرائط المبرومة ونلفها عليها تتشكل ضفيرة طولية نضعها في صينية مقاس 22.
ملحوظات مهمة للتسوية:
تدخل فرن أوسط حرارة 180 لمدة 25 دقيقة تقريبا ويتم التأكد من استوائها من النصف بسكينة لو لسه عجينة وأخدت لون من فوق نضع عليها ورقة زبدة أو ورق ألومنيوم حتى لا تحترق وتأخذ لونا زيادة وتترك عشر دقائق حتى تنضج.
ملحوظات مهمة للحشو : السكر في هذه الوصفة معتدل “لابد أن يكون الحشو مسكر مثل الشوكولاتة البديلة للنوتيلا سكرها عالي أو شوكولاتة قطع وفيها سكر المهم أن الحشو يكون فيه نسبة سكر”.
بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة تدهن بمعلقة زبدة وتغطى عشر دقائق.
