تعتبر طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم من وصفات المطبخ الإيطالي، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها على الفطور وسوف تنال إعجاب الأطفال والكبار.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم، وهي من الأكلات الإيطالية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من نصف ساعة ، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 12 شخصا، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم
مقادير طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم :
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع
2 كوب مشروم طازج مقطع
ملعقة صغيرة زعتر طازج
ملعقة صغيرة إكليل الجبل
2/1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
2/1 كوب كريمة
3 ملاعق كبيرة جبنة موزاريلا
عجينة بات بريزي
بيضة مخفوقة
طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم:
_ نسخن الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة مئوية، ثم نفرش صينية الخبز بورقة زبدة.
_ نذويب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة-عالية.
_ يضاف الكراث المفروم ونطهيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة.
_ يضاف المشروم، الروزماري، الزعتر، الملح والفلفل، ونطهيه حتى ينضج المشروم حوالي لمدة 8 دقائق.
_ تضاف الكريمة ونطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 ثانية تقريباً (لا نترك الخليط يغلي)، ثم نرفع المقلاة عن النار.
_ يضاف الجبن المبشور ونستمر في الخلط، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
_ على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق أو قرص المعجنات، نفرد قرص واحد من العجين بسمك حوالي ⅛ بوصة.
_ باستخدام قطاعة الكوكيز، نقطع العجين إلى شرائح دائرية، ونعيد فرد العجين حسب الحاجة.
_ نضع شريحة من العجين على صينية الكوكيز المحضرة، ونستخدم ملعقة قياس ونملئ ملعقتين من الحشو.
_ نضع شريحة أخرى من العجين فوقها، مع الضغط برفق على الشريحتين معاً.
_ نكرر الخطوات مع العجين المتبقي والحشو حتى تنفذ كمية العجين والحشو.
_ ندهن وجه الفطائر المحشوة والحواف بمزيج البيض المخفوق.
_ نخبز الفطائر المالحة المحشوة بالمشروم لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبياً داكناً، وتقدم وهي ساخنة.
