تعتبر طريقة عمل الأرز بالبازيلاء، وهي من وصفات المطبخ اللبناني، ويمكن تقديمها بجانب الدجاج أو اللحم، وهي من الوجبات الشهيرة حول العالم فهي وجبة غداء مشبّعة لذيذة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الأرز بالبازلاء، وهي من الاكلات اللبنانية، والتب يمكن تحضيرها في المنزل في حوالي ساعة زمن، ويمكن ان تكفي هذه الوضفة لحوالي 6 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل الأرز بالبازيلاء
مقادير طريقة عمل الأرز بالبازيلاء :
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمنة
700 جرام لحمة مقطعة قطع صغيرة
2 كوب بازيلاء مجمدة
2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
مرقة لحم حسب الحاجة
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ كوب مكسرات مقلية
طريقة عمل الأرز مع البازيلاء :
_ نضع في قدر كبير على النار كل من: زيت الزيتون، والسمنة وبمجرّد أن يسّخن هذا المزيج يضاف قطع اللحمة ونقلّبها حتى يتغيّر لونها.
_ نستمر في تقليب قطع اللحمة من وقت لآخر حتى تجفّ السوائل وينّضج اللحم تمامًا.
_ نخّرج كمية من قطع اللحم بعد نضّجها، ونضعها في طبق جانبي لاسّتخدامها في التقديم، ثم نضعي البازيلاء المجمدة على كميّة قطع اللحمة المُتبقّية بالقدر.
_ نقلّب البازيلاء مع قطع اللحمة الموجودة بالقدر لدقائق معًا ثم يضاف إليهم الأرز البسّمتي المُصفّى ونقلّب هذه المكونات معًا حتى تتجانس.
_ يضاف إلى مزيج الأرز والبازيلاء واللحمة كميّة من مرقة اللحم حوالي ما يقارب 3 أكواب ونحّرص على أن تغطّي المرقة جميع المكوّنات ثم نبهّر هذا المزيج بالملح والفلفل الأسود.
_ نحرّك المزيج على نار عالية لدقائق، وبمجرّد أن يغلي نتّركه 5 دقائق ثم نهدّئ النار، ونغطّي القدر ونترك مزيج الأرز والبازيلاء باللحمة حتى تنّضج جميع المكوّنات.
_ نطفئ النار ونقدّم وجبة الأرز بالبازيلاء في طبق التقديم ونزيّنها بقطع اللحم التي، تمّ الاحّتفاظ بها جانبًا، ثم المكسرات المقلية ثم نتناولها ساخنةً.