النظام الغذائي وإدارة الوزن يسيران جنبا إلى جنب، وهي من المعلومات المؤكدة والمقبولة المتعلقة بالصحة واللياقة البدنية والتي بدأ الكثيرون يدركونها في الآونة الأخيرة، يمكن في كثير من الأحيان تسهيل تحقيق الوزن الصحي والحفاظ عليه من خلال اتخاذ خيارات غذائية ذكية، بما في ذلك أنواع الدقيق المستخدمة في الطهي والخبز، تتم معالجة الدقيق الأبيض التقليدي بشكل كبير وغالبًا ما يتم تجريده من العناصر الغذائية، مما يساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن. ولحسن الحظ، هناك العديد من بدائل الدقيق الصحية التي لا تدعم فقدان الوزن فحسب، بل توفر أيضًا فوائد صحية إضافية.
-دقيق اللوز
يحتوي دقيق اللوز على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل ارتفاع الأنسولين، وهو أمر ضروري لإدارة الوزن، توفر الدهون الصحية ومحتوى البروتين الموجود في دقيق اللوز الشعور بالشبع، وتبقيك ممتلئًا لفترة أطول وتقلل من السعرات الحرارية الإجمالية، وهي مليئة بفيتامين E والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة، يمكن استخدامه في الخبز، وكخبز للحوم والخضروات، وفي صنع الفطائر والفطائر.
-دقيق الشوفان
دقيق الشوفان غني بالألياف القابلة للذوبان، وخاصة بيتا جلوكان، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الشهية وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول، في حين أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة بدقيق اللوز أو جوز الهند، إلا أن محتوى الألياف يساعد على تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم، يوفر دقيق الشوفان كمية جيدة من البروتين والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم، يمكن استخدام دقيق الشوفان في خبز البسكويت والخبز والفطائر، كما يمكن استخدامه أيضًا كمكثف للحساء والصلصات، يمكنك صنع دقيق الشوفان في المنزل عن طريق طحن الشوفان في الخلاط أو معالج الطعام.
-دقيق الحمص
يعد دقيق الحمص مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف النباتية، مما يعزز الشعور بالشبع ويساعد في إنقاص الوزن، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالدقيق التقليدي، مما يجعله خيارًا رائعًا للتحكم في الوزن، يحتوي دقيق الحمص على كميات كبيرة من حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والزنك، يمكن استخدام دقيق الحمص لصنع الخبز المسطح والفطائر والوجبات الخفيفة اللذيذة مثل الفلافل، كما أنه رائع لصنع العجين للقلي أو خبز الخضار والبروتينات.
-دقيق الكينوا
يحتوي دقيق الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله مصدرًا كاملاً للبروتين، وهو أمر نادر بين الأطعمة النباتية، ويدعم المحتوى العالي من الألياف صحة الجهاز الهضمي ويساعد على الشعور بالشبع، دقيق الكينوا مليء بالمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ب، مما يدعم مستويات الصحة والطاقة بشكل عام، يمكن استخدام دقيق الكينوا في الخبز، وخاصة في وصفات الخبز والكعك والبسكويت. يمكن دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى لتحسين الملمس والمظهر الغذائي للسلع المخبوزة.
-دقيق جوز الهند
يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة عالية جدًا من الألياف، مما يساعد على الهضم، ويعزز الشبع، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. مثل دقيق اللوز، فإن دقيق جوز الهند منخفض أيضًا في الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتون. يمكن للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة الموجودة في دقيق جوز الهند أن تعزز عملية التمثيل الغذائي وتعزز حرق الدهون. يتميز دقيق جوز الهند بقدرة امتصاص عالية، لذا ستحتاج إلى استخدام كمية أقل منه مقارنة بالدقيق التقليدي وإضافة سائل إضافي إلى وصفاتك. إنه مثالي لخبز الكعك والكعك والخبز، ويمكن استخدامه أيضًا لتكثيف الحساء واليخنات.
المصدر: timesofindia.