إذا كنتِ من محبي الكبدة بالردة وتحاولين تقديمها لأسرتك بأسرار المحلات نقدم لكِ سر محلات كبدة الردة.
كبدة بالردة
المقادير:
-نصف كيلو كبدة
ـ 5 فصوص ثوم
ـ ملح
ـ فلفل أسود
ـ كمون
- فصين حبهان مطحون ( حسب الرغبة)
ـ ردة
- زيت في طاسة مناسب للقلي.
الطريقة:
▪️ تغسل الكبدة جيدًا مره بالخل ومره بالليمون.
▪️ يدق الثوم حتى ينعم ثم يضاف إليه التوابل وعصير الليمون.
▪️ تنقع الكبدة في مزيج الثوم والتوابل لمدة نصف ساعة على الأقل.
▪️ تغطى الكبدة بالردة من جميع الجوانب وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
▪️ يسخن الزيت حتى يغلي ثم تضاف شرائح الكبدة، مع مراعاة عدم ملء إناء القلي بأكثر من ثلاث قطع في المرة الواحدة.
▪️ لا تحرك الكبدة أثناء القلي حتى لا تسقط طبقة الردة.
▪️لا تترك الكبدة في الزيت الساخن لفترة طويله لأنها سريعة الطهي بمجرد الحصول علي اللون الذهبي تقلب على الوجه الاخر حسب سمك شريحة الكبدة ثم ترفع على ورق ماص للزيت.
▪️ تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز وسلطة الطحينة.