اذا كنتي تستعدين الاكلات العيد نقدم لكي اليوم طريقة عمل الممبار
المكونات
1 كيلو ممبار
1 كيلو أرز مصري
1/2 كيلو بصل مكعبات صغيرة
كيلو طماطم معصورة أو مبشورة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
حزمة كزبرة خضراء
حزمة بقدونس
حزمة شبت
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
فلفل حامي مهروس حسب الرغبة
1/2 كوب زيت ذرة
البهارات
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة ص كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة
ملعقة كبيرة نعناع جاف مفروك
الخطوات
الخطوة 1
في البداية نغسل الممبار جيدا بالملح والليمون ونقوم بقلبه وتنظيفه من الداخل بظهر السكين
نغسله جيدا بالملح والليمون ونقلبه مرة اخرى
الخطوة 2
نقوم بإزالة الدهون الزائدة ونترك جزء بسيط منها ونغسل الممبار مره اخرى بالملح والليمون ثم نشطفه جيدا بالماء ونقطعه قطع بمقدار ١٠ سم
الخطوة 3
نجهز الحشوة نغسل الأرز ونصفيه جيدا
الخطوة 4
نضيف البصل مقطع مكعبات صغيرة والبقدونس والشبت والكزبرة مفرومين ناعم ونضيف التوم والنعناع والفلفل الحار والبهارات ومعجون الطماطم والزيت ونقلب الحشوة وندمج مكوناتها جيدا
الخطوة 5
نحشي قطع الممبار بحيث يكون الجزء الناعم للداخل والجزء الذي به دهون للخارج ولا نكبس الممبار بالحشو ونترك في الأطراف فراغ بمقدار نصف عقلة الإصبع
الخطوة 6
في اناء عميق وكبير على النار نضع نصفه ماء ونضيف عليه ملح وورق غار وهيل وعود قرفة وعند الغليان نضع الممبار في الإناء ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعه تقريبا
الخطوة 7
نحمره في الزيت قبل التقديم