تعتبر طريقة عمل الكشري من الأكلات المصرية الشهيرة، وهي وجبة مغذية وذلك لأنه يحتوي بصورة أساسية على البقوليات، وغنية بالبروتينات والفيتامينات، والفسفور والبوتاسيوم.
وقدم الشيف سنان، بطرس طريقة عمل الكشري، وهي من وصفات المطبخ المصري، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل الكشري المصري
مقادير طريقة عمل الكشري :
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مقطع جوانح
1 كوب عدس بني
4 كوب ماء ساخن
2 كوب أرز منقوع ومصفى
2 ملعقة صغيرة ملح
½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ 1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 فصّ ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كيس مكرونة مسلوقة
1 كوب حمص مسلوق
طريقة عمل الكشري:
_ نضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار ثم تضاف جوانح البصل، ونستمر في تقليبها حتى يتغير لون البصل ويصبح لونه بني فاتح ثم نرفعه من الزيت ونضعه في قدر آخر.
_ نضع في قدر كبير على النار: العدس البني، كوبان من الماء الساخن ونتركهم حتى يُسّلق العدس.
_ يضاف على نصف كمية البصل المقلي كل من: الأرز، ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، الكركم، ونقلّبهم ثم يضاف فوقهم العدس المسلوق بالماء الساخن الذي سُلق فيه.
_ نترك مزيج الأرز والعدس على النار الهادئة حتى ينّضج.
_ نضع زيت الزيتون المتبقي في قدر على النار ثم يضاف الثوم المهروس، معجون الطماطم، ونصف ملعقة الكمون المتبقية، ملعقة الملح المتبقية، نصف ملعقة الفلفل الأسود المتبقية.
_ يضاف الماء الساخن المتبقي، ونقلّبي جميع مكونات الصلصة جيّدًا ونتركها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتسبّك.
_ نضع في صحن التقديم، خليط الأرز والعدس، المكرونة المسلوقة، الحمص المسلوق، والصلصة، والبصل المقلي المتبقي، ثم نقدّم الكشري ساخنًا.