قدمت الشيف سالي فواد عبر صفحتها الخاصة بموقع التواصل الإجتماعي فيسبوك ،طريقة عمل البسطرمة في المنزل.
المقادير:
1- كيلو ونصف جرام من عرق لحمة فلتو.
2- كوب ملح خشن.
3- 200 جرام ثوم مفروم ناعم.
4- 300 جرام حلبة باودر.
5- 100 جرام بابريكا.
6- 100 جرام فلفل أحمر مفروم.
7- ملح.
8- فلفل أسود.
9- ورق لوري.
10 - كمون مطحون.
11- كزبرة ناشفة.
12- جوز الطيب.
13- شطة مطحونة.
خطوات
- قومي بإزالة أي دهون في اللحمة، وكذلك اللحم الأبيض بها، ثم اغسليها جيدًا.
- جففي اللحمة جيدًا على قماشة قطنية نظيفة تمامًا.
- ضعي اللحمة بعد التجفيف في ورق الزبدة، ومن ثم اتركيها في مكان جيد للتهوية ليوم كامل.
- في اليوم التالي أحضري وعاء وضعي به الملح الخشن.
- قومي بإزالة اللحمة من ورق الزبدة، وامسحيها بالملح الخشن حتى يصل إلى جميع جوانبها، ولفيها مرة أخرى في ورق الزبدة.
- ضعي اللحمة في وعاء واضغطي عليها بأي ثقل، واتركيها على هذا الوضع لمدة يوم آخر.
- في اليوم التالي تخلصي من الملح المتواجد في اللحم.
- ضعي جميع البهارات في الكبة مع الثوم المفروم حتى تحصلي على خليط متجانس.
- قلبيهم جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الماء على الخليط حتى يصبح مثل العجين.
- ضيفي الخليط على كل جوانب لللحم.
- علقي اللحمة في مكان جيد للتهوية لمدة 10 أيام، حتى تصبح البسطرمة جاهزة.