اذا كنتي تستعدين للعيد نقدم لكي اليوم طريقة عمل عجينة الرقاق
المقادير :
- كيلو دقيق
- كوب ونصف ماء دافئ أو أكثر حسب حاجة العجينة
- رشة ملح
طريقة عمل عجينة الرقاق
- يخلط الدقيق مع الملح وتعجن العجينة بالماء الدافئ جيدا لمدة لا تقل عن ساعة الا ربع فى حالة العجن باليد ، أو ربع ساعة فى العجان الكهربائى ، حيث ان شرط نجاح العجينة هو عجنها جيدا لمدة طويلة ، والدليل على جودة العجينة هو حين تمط العجينة باليد تمط مثل اللبانة دون ان تتقطع.
- تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح 20 دقيقة
- تكور العجينة الى كور بالحجم المناسب وتوضع فى طبق وترش بالدقيق
- يفرد الرقاق بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق
- تلف الرقاقة على النشابة وتفرد مباشرة على صاجة الفرن (( الفرن الصاج الغاز )) أو توضع فى صينية وتدخل الفرن
- يخبز الرقاق فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة عالية وتستغرق التسوية حوالى 5 دقائق مع مراعاة رفع الرقاق من الفرن وهو طرى حيث ينشف الرقاق ويقرمش خارج الفرن .
.