تعتبر العكاوي من أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك، ويمكن تحضير العكاوي بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة والشهية.
وإليكم بعض الطرق المختلفة والبسيطة والسريعة لتحضير العكاوي.
1- طريقة تحضير طاجن العكاوي
مقادير طاجن العكاوي بالبصل
1 عكوة بقري متوسطة مقطعة
5 حبات متوسطة بصل مقطع صغير
5 حبات متوسطة فلفل ملون مقطع صغير
1 حبة فلفل حار مقطع صغير اختياري
2 حبة كبيرة طماطم مبشورة
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
1 لتر مرقة لحمة
عود قرفة
3 ورق لورا
3 فصوص حبهان أو هيل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
بهارات لحمة
شطة اختياري
ربع كوب سمن
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
- أغسلي قطع العكاوي جيدًا، ثم نضعها في مصفاه جانبًا.
- في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن حتى تسخن جيدا.
- ضيفي قطع العكاوي في الوعاء ونقلبها حتى يتغير لونها.
- ضيفي ورق اللورا والحبهان والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والشطة ثم نقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى تاخذ العكاوي نكهة التوابل.
- ضيفي البصل والثوم إلى الوعاء ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف الفلفل الملون والفلفل الحار، ونقلب مرة أخرى حتى يتشوحوا.
- ضعي الطماطم والشوربة، ونقلب جميع المكونات جيداً، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نصب خليط العكاوي في الطاجن، وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نقدم طاجن العكاوي بالبصل ساخن مع الفتة والشوربة
طريقة أخرى لعمل طاجن العكاوي
مقادير طاجن العكاوي
كيلو عكاوى
بصل
فلفل حار
فلفل أخضر
طماطم
جزر
كوب مياه
روزمارى
زعتر
ملح
فلفل أسود
زيت
طريقة عمل طاجن العكاوى
نقوم بتشويح البصل فى طاسة تيفال حتى يصبح لونها ذهبى
نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة و نضفها إلى البصل و تقلب حتى تتشوح كلها .
نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة و نضفها إلى البصل
ثم بعد ذلك ننقل كل الخضار إلى طاجن من الفخار أو البايركس
ثم نضع قطع لحم العكاوى بعد تقطيعها إلى أحجام مناسبة
نضيف التوابل إلى اللحم و الخضار .
نقوم بإضافة كوبين من الماء الدافى إلى الخليط
ندخل الخليط الفرن و نتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج
نشعل الشواية حتى تأخذ لون من الوجه
أصبح الطاجن جاهز للأكل يمكنك تقديمه مع طبق الفتة اللذيذ.