تعتبر طريقة عمل محشي ورق العنب الفلسطينى، من وصفات المطبخ الفلسطيني الشهية وللمميزة، التي سوف تنال إعجاب افراد اسرتك و يمكن أن تقدميها في المناسبات.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل محشي ورق العنب الفلسطيني، وهي من الاكلات الفلسطينية، التي يمكن تحضيرها في اقل من ساعتين ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل ورق العنب الفلسطيني
مقادير محشي ورق العنب الفلسطيني :
للسلق :
ماء حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ كيلو ورق عنب
للحشو:
1 كيلو أرز مصري منقوع ومصفّى
½ كيلو لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهارات محشي
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ كوب زيت زيتون
2 بطاطس مقطعة حلقات
1 طماطم مقطعة حلقات
1 بصل مقطع حلقات
للوجه :
1 طماطم مقطعة حلقات
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب عصير ليمون
ماء مغلي حسب الرغبة
طريقة عمل ورق العنب الفلسطيني :
_ لسلق ورق العنب، نضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون وورق العنب لدقائق، ثم نرفعه من الماء.
_ نترك ورق العنب المسلوق حتى يبرد في مصفاة على جنب.
لتحضير الحشو، نضع في بولة كبيرة كل من: الأرز، اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، بهارات المحشي، الهيل المطحون، زيت الزيتون.
_ نخلط جميع مكوّنات المحشي، ثم نحضر ورق العنب ونقوم بحشّو هذه الخلطة ونلفّه على هيئة أصابع متساوية.
_ نضعي في قاع قدر كبير كل من: حلقات البطاطس، حلقات الطماطم، حلقات البصل، ثم نرصّي أصابع ورق العنب المحشيّة.
_ نضع فوق ورق العنب المرصوص كل من: حلقات الطماطم، الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون.
_ نسكب الماء المغلي بحيث يغطّي المحشي، ثم نضع طبق ثقيل على المحشي ونغطّي القدر ونتركه على النار لمدّة ساعة حتى ينّضج المحشي.