تعتبر وصفات لأفضل أكلات عيد الأضحى مكتوبة هي أكثر ما تبحث عنه السيدات قبل العيد ، ولذلك يمكن أن تتابعي معنا أكلات العيد الكبير بالصور، وبالخطوات.
وصفات لأفضل أكلات عيد الأضحى مكتوبة
ومن أكثر وصفات لأفضل أكلات عيد الأضحي المكتوبة، والتي يبحث عنها الكثير هي محشي الممبار، الكرشة، والفتة باللحمة، والكوارع وإليكم طريقة عمل أفضل أكلات عيد الأضحى كل واحدة منهم بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل محشي الممبار
مقادير محشى الممبار:
كيلو ممبار محشي
مكونات الخلطة:
كــيــلـو ونصف طماطم
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
عدد خمس بصلة متوسطة ومفرومة
ربطتين كسبرة
ربطتين شبت
ملعقة ونصف كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة ونصف كمون ناعم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة توابل مشكلة من " حبهان مطحون + قرنفل مطحون + كبابة صينى + قرفة ناعمة"
5 أكوب أرز مصرى
لكل كيلو ممبار كوب زيت
طريقة عمل محشي الممبار :
_ ننظف الممبار ونغسله جيداً، ونزيل منه الدهون الزائدة، ثم ننقعه فى مياه وخل لمدة نصف ساعة وبعدها نبدأ "جرده " بسكين أو حرف حاد، ونقوم بشطفه وغسله بدقيق ذره وملح خشن ونتركه لبعض الوقت فى الدقيق والملح، ونشطفه مرة أخرى ونقلبه على الوجه الآخر ونغسله بنفس الطريقة من الناحيتين الداخلية والخارجية، وبعد الغسيل نتركه فى مصفاة يتصفى جيداً و نعد الخلطة فبعد أن نقطع الطماطم قطع صغيره نضيف إليها 2 ملعقة كبيرة من الصلصة والبصل .
_ نغسل الخضرة والنعناع ونقطعها قطع صغيرة، ثم نغسل الأرز ونضعهم مع بعض و نضعه على الأرز ثم نضيف له زيت الذرة على الخلطة ونضع التوابل السالف ذكرها ونضبط الملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب ونراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء وينزل الأرز منه، ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء كبير واسع على النار وبها ماء وملح وفلفل وبصلة و2 عود نعناع وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن .
_ عندما يغلى الوعاء يتم تهدئة النار، ويترك لمدة ساعة وربع ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت وملعقة سمن وبعد أن يأخذ اللون الذهبى الجميل يخرج على مناديل المطبخ لتصفية المادة الدهنية منه الناتجة عن التحمير ثم يقدم فى طبق التقديم، ويرش بالملح والفلفل، ويجمل بالبقدونس الأخضر أو الكسبرة الخضراء .
طريقة عمل الكرشة
مقادير عمل الكرشة :
الكرشة
حمص الشام منقوع اقل شئ 12ساعه ومسلوق
طماطم عصير
بصلة مبشورة
ملح
فلفل اسود
حبهان مطحون ( هيل )
شطة
فلفل احمر طازة
فصين توم
مادة دهنية سمنة او زيت
طريقة عمل الكرشة :
_ نغسل الكرشة جيدا بالدقيق و الملح، ثم ننقعها في خل و ليمون بقشره.
_ نسخن الحلة، ونضع فيها الكرشة، و عليها رشة هيل صغيرة ألى أن تغلي.
_ نصفي الكرشه و نشطف الكرشة، و نبشر البصلة و نفركها بالفلفل الاسود و الحبهان، و قليل من الملح
_ في حلة نسخن و نضع معلقة سمنة بلدي،
و نضع الكرشة، و نقوم بتشويحها، و ننزل عليها بالبصلة المتبلة، و نتركها علي نار هادئة حتي تنضج، ثم نحمر الثون في السمن ونضع عليها عصير الطماطم.
_ ثم نضع علي الكرشة عصير الطماطم بالثوم، و نتركها علي النار تاخد الكرشة طعمه، ثم ننزل عليها بالحمض المسلوق مع الملح، وتترك حتي تتسبك، وتأخد من الصلصة، ثم نقدمها، ونرش علي الوجه كزبرة خضره، وتقدم مع الارز الابيض.
طريقة عمل فتة اللحمة :
مقادير طريقة عمل فتة اللحمة :
كيلو ( لحمه أى نوع مسلوقة )
شوربه ( اللحمه المستخدمه فى الوصفه )
أرز مصري ( ناضج )
عيش بلدى ( محمص )
دقه ثوم وخل
صلصه الفتة
مكونات صلصة الفتة
5 فصوص ثوم ( مقطع مكعبات صغيرة )
زيت + زبدة
3 كوب عصير طماطم ( حمراء )
1 ملعقة صلصة طماطم
1 قرن فلفل أحمر حار ( نضربه فى الخلاط مع عصير الطماطم )
ملعقة صغيرة سكر
1 كوب شوربه ( لحمة )
خل
ملح
فلفل أسود
كمون
شطه
مكونات دقه الثوم والخل
5 فصوص ثوم ( مفروم ناعم )
سمنه ( بلدى )
خل
2 كوب كبير شوربة ( لحمة )
مقادير طريقة عمل الأرز الأبيض للفتة :
2 كوب أرز مصري
1وربع كوب شوربة ( لحمة مغلية )
1 كوب ماء ( مغلى )
زيت + سمنة
ملعقة صغيرة سكر
ملح
طريقة سلق أى نوع لحوم :
_ فى حلة على النار نضع ملعقة كبيرة سمنة.
_نضيف أربع حبات مستكة ( نقلب حتى تظهر رائحة المستكة )
_ نضيف قطع اللحم نقلب ( حتى يتغير لون اللحمة )
_ نضيف فصين حبهان ومكعب مرقة ( لحمه )
نضع البصله ( الصحية ) والفلفل الأسود وملعقه صغيرة سكر، ونضع عليهم ماء ( مغلى ).
_ نترك اللحمه على نار هادئة، وبعد النضج نزود الماء علي اللحمة
_ نرفع طلع قطع اللحمه من الشوربة، وتحمر فى سمنه بلدى على زيت
_ بعد التحمير نتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل الأسود، وتترك جانباً والشوربة نستخدمها فى باقى الوصفه.
طريقة تحضير العيش للفتة :
نحمر العيش ( بعد تقطيعه مربعات صغيره فى الزيت )، ( أو يدهن العيش بالزيت وفص توم مفروم، ويوضع فى الفرن يحمص )
طريقة عمل ارز الفتة :
_ فى حله على النار نضع الزيت والسمنة ( يسخنوا جيداً )
_ نضيف الأرز المغسول ( نقلب الأرز حتى يسخن جيداً )
_ نضيف الشوربة والماء والسكر والملح
نترك الأرز يغلى ( نهدى النار ونترك الأرز
حتى ينضج على نار هادئة ).
طريقه تحضير صلصه الفتة :
_ فى حلة على النار نضع الزيت والسمنة ( يسخنوا )، نضيف الثوم ( نقلب حتى يصفر الثوم قليل )
_ نضيف الخل والصلصه وعصير الطماطم والشوربه، والملح والفلفل وشطه والسكر والكمون
_ تترك الصلصة حتى تسبك جيداً، وبعدها ترفع من على النار وتترك جانباً.
طريقه عمل دقه الثوم والخل للفتة :
_ فى حلة نضع السمنه البلدى ( تسخن نهدى النار)
_ نضيف الثوم نحمر الثوم ( دهبى )، ونضيف الخل بهدوء والشوربه
_ نضبط الملح نترك الدقه تغلى غلوه، وترفع وتترك جانباً.
طريقة تقديم تحضير طبق الفتة :
فى طبق التقديم نضع ثلاث ارغفة من العيش المحمص، نضيف للعيش نصف كوب من دقه الثوم والخل ويقلب ( يترك خمس دقائق حتى يتشرب العيش ويطرى )
_ نضع فوق العيش ( بعد لما يتشرب الدقه )
طبقة قليلة من الأرز الأبيض ( نقلب الأرز مع العيش )
_ نوزع على الأرز والعيش ثلاث معالق من صلصة الفتة
_ نضع طبقه من الأرز الأبيض فقط نسوي وجه طبق الفتة
_ نوزع فوق الأرز كبشتين من دقة الخل والثوم
نوزع على وجه طبق الفتة قطع اللحمه المحمره
نزين وجه طبق الفتة بصلصة الفتة، وتقدم ساخنه.
طريقة عمل الكوارع
مقادير طريقة عمل الكوارع :
1 كيلو كوارع نظيفة ومقطعة
2 بصلة مقطعة حلقات
2 عود كرفس
3 ورق لورا
3 عود كرّات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
4 طماطم
4 ملعقة كبيرة سمن
1 رأس ثوم مفرومة
2 لتر ماء للسلق
طريقة عمل الكوارع :
_ نضع الكوارع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نغسلها مرة ثانية بالماء البارد.
_ نحضر وعاء كبير ونضع به ماء السلق، تضاف الكوارع، البصل، الكرفس، الكرّات، ورق اللورا، ونتركيه على النار يغلي حتى تنضج الكوارع، ثم نزيليها من الماء.
_ نحمّر البصل المقطع والثوم في مقلاة بها سمن.
_ يضاف عصير الطماطم، الملح، الفلفل وورق اللورا ونتركه على النار حتى يتسبك، وتصبح صلصة لتقدميها مع الكوارع.
_ نضع الكوارع وقليل من الشوربة في وعاء ونتركها على النار لمدة5 دقائق، ثم نرشّي عليها الكمون، ونقدمها ساخنة مع الصلصة.
