البخار هو شكل من أشكال الطبخ الدقيق وله تاريخ طويل منذ العصور القديمة في اليونان والصين، حيث يحافظ الطهي بالبخار على ألوان الطعام الزاهية وقوامه الناعم ومحتواه الغذائي المهم، على عكس طرق القلي أو السلق التي قد تقلل من العناصر الغذائية للطعام وتضيف إليه دهونًا سيئة.
كما يقوم البخار بطهي الطعام بالتساوي ولطف وبالتالي الحفاظ على نكهته وعناصره الغذائية، خصوصا أن بعض طرق تحضير الوجبات قد تسبب مشاكل صحية؛ وعلى سبيل المثال، تم اكتشاف أن 55% من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية بشكل متكرر لديهم احتمالية أعلى بكثير للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين يتناولونها من حين لآخر، وهذا يسلط الضوء على أهمية طرق الطبخ في الصحة العامة.
وتشمل ابرز الفوائد الصحية المختلفة للاستمتاع بالطعام المطهو على البخار، على التالي:
- أنه يحتفظ بالعناصر الغذائية المفيدة مثل TAC، والكاروتينات، والجلوكوزينات، والسلفوران، والفولات والمواد الكيميائية النباتية لفترة أطول من الوقت.
تستخدم طرق الطهي الأخرى الزيت أو الحرارة العالية، بينما الطهي بالبخار يطهو الطعام باستخدام حرارة منخفضة وبخار خفيف، نظرًا لعدم وجود أي معالجة.
يحتفظ الطعام بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات، وهذا يشجع قدرة جسمك على استيعاب هذه المكملات الضرورية ويسمح له بالعمل في ذروته.
- تقنيات بسيطة لإنقاص الوزن
البخار هو شكل من أشكال الطبخ الدقيق وله تاريخ طويل منذ العصور القديمة في اليونان والصين.
يحافظ الطهي بالبخار على ألوانه الزاهية وقوامه الناعم ومحتواه الغذائي المهم، على عكس طرق القلي أو السلق التي قد تقلل من العناصر الغذائية للطعام وتضيف إليه دهونًا سيئة.
يقوم البخار بطهي الطعام بالتساوي ولطف وبالتالي الحفاظ على نكهته وعناصره الغذائية.
-التمتع ببشرة مشرقة وصحية
تعتبر الخضروات المطبوخة على البخار من الأطعمة الرائعة للبشرة، وهي تشمل مركبات حيوية تسمى مضادات الأكسدة التي تحمي أنظمتنا من الجذور الحرة الضارة، هذه الجذور الحرة قد تلحق الضرر بخلايا الجلد، مما يسبب الشيخوخة المبكرة والتجاعيد، من خلال التخلص من الجذور الحرة.
تساعد مضادات الأكسدة على تجديد شباب البشرة وحمايتها، كما أن الخضار المطبوخ على البخار يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، وهو أمر مهم جدًا لتكوين الكولاجين، الكولاجين ضروري للحفاظ على ليونة وبنية الجلد سليمة، إن تضمين الكثير من الخضار المطبوخة بالبخار في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في الحصول على بشرة شابة ورائعة.
-الحفاظ على دفاعات جسدية أكبر
يعد الطهي بالبخار طريقة طهي رائعة للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات، يعتمد الجهاز المناعي الصحي على وجبات غنية بالمغذيات، كما أن الطعام المطهو على البخار مليء بالمعادن والفيتامينات، بما في ذلك الحديد وC وA.
وتساعد هذه المعادن الأساسية الجسم على تكوين خلايا الدم البيضاء التي تعد خط الحماية الرئيسي ضد العدوى والأمراض، فإضافة مجموعة من الأطعمة المطبوخة على البخار إلى نظامك الغذائي يمكن أن يقوي جهاز المناعة لديك ويحسن الصحة العامة.
المصدر: timesofindia
