يعد شواء اللحوم من العادات المُفضلة لدى الكثيرين خلال عيد الأضحى؛ لما يتميز به من طعم شهي ونكهة مميزة.
ولكن هل تعلم أن شواء اللحوم قد يسبب مخاطر صحية إن لم يتم اتباع الطرق الصحيحة في تسويته.
كشف الدكتور مروان سالم، أخصائي التغذية العلاجية، يقدم لنا بعض النصائح لضمان شواء صحي وآمن خلال عيد الأضحى:
1. ابتعد عن الفحم المباشر
ملامسة الفحم مباشرةً للطعام، ينتج عنه مادة "قطران الفحم" التي تُعد مسرطنة وبدلاً من ذلك استخدم حاجزًا بين الفحم واللحوم، مثل صينية شواء مرتفعة أو ورق الألومنيوم.
2. قلل من دخان الشواء
يُنصح باستخدام الفحم الخالي من المواد الكيميائية أو الخشب الطبيعي بدلاً من الفحم المعالج.
كما يُنصح بتجنب شواء كميات كبيرة من الدهون، لأنها تسبب تصاعدًا كثيفًا للدخان وإضافةً إلى ذلك، تأكد من تهوية المكان بشكل جيد أثناء عملية الشواء.
3. نكهة صحية
استخدم التتبيلات الطبيعية بدلاً من الصلصات الجاهزة التي تحتوي على كميات عالية من السكر والملح.
أضف مكونات غنية بمضادات الأكسدة مثل الثوم أو عصير الليمون أو زيت الزيتون لتقليل تكوين المواد الضارة.
4. شواء صحي
لا تُبالغ في طهي اللحم وتأكد من نضجه بالكامل مع تجنب الإفراط في ذلك وتناول الخضروات المشوية إلى جانب اللحوم للحصول على وجبة غنية بالعناصر الغذائية، ستتمكن من شواء اللحمة بطريقة صحية ولذيذة خلال عيد الأضحى، دون القلق من المخاطر الصحي
طريقة الشواء الصحيحة
استخدم الفحم الخالي من المواد الكيميائية
اختر الفحم الطبيعي أو الخشب بدلاً من الفحم المعالج الذي قد يحتوي على مواد كيميائية ضارة.
ابتعد عن اللهب المباشر
تجنب وضع اللحم مباشرةً على اللهب، بل استخدم شواية مرتفعة أو صينية شواء مبطنة بورق الألومنيوم.
قلّل من حرارة أداة الشواء
استخدم حرارة معتدلة لتجنب حرق اللحم وتكوين المواد الضارة.
لا تبالغ في طهي اللحم
تأكد من نضج اللحم بالكامل، لكن دون الإفراط في ذلك، لتجنب تكوين المواد الضارة.
تجنب تراكم الدهون
أزل الدهون الزائدة قبل شواء اللحمة وتخلص من الدهون المتساقطة أثناء عملية الشواء.
استخدم الماء أو مرق اللحم
رشّ اللحم بماء أو مرق اللحم أثناء الشواء للحفاظ على رطوبته ومنع جفافه.
تناول الخضروات
أضف الخضروات المشوية إلى وجبة الشواء، فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجسم.
نصائح إضافية:
تناول اللحوم المشوية باعتدال
بالرغم من اتباع الطرق الصحية للشواء، إلا أنه يُنصح بتناول اللحوم المشوية باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
