يزداد خلال احتفالات عيد الأضحى إقبال الناس على تناول اللحمة بمختلف أنواعها ولكن هناك بعض الأخطاء التى يقع فيها البعض دون إدراك تؤدي إلى فساد اللحمة سواء كانت جاهزة أو تم نحرها كأضحية.
وفي الحقيقة هناك الكثير من الأخطاء سواء في في النحر أو التخزين تؤدي إلى فسادها وتصبح ذات خطورة كبيرة على الصحة ويمكن أن تؤدي إلى التسمم.
ووفقا لما جاء في موقع foodsafety نعرض لكم أهم العلامات التي تخبرك أن اللحمة أصبحت فاسدة.
تعتبر الرائحة الكريهة والملمس اللزج أو اللزج بالإضافة إلى تغير اللون من العلامات المحتملة لفساد اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدجاج. على الرغم من أن اللحوم قد لا تكون بالضرورة سيئة، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر. انظر إلى اللحوم والمسها وشمها بحثًا عن أدلة مهمة حول نضارتها.
الشكل
يجب أن تكون اللحوم الحمراء حمراء زاهية، وذلك عندما تكون طازجة وإذا تحولت إلى اللون الأرجواني أو البني، فمن المحتمل أنه لا يزال آمنًا للأكل، لكنه تعرض لبعض الأكسجين وعندما يفسد أى نوع من اللحوم النيئة، يتحول لونها من اللون الوردي إلى اللون الرمادي وحينها يفضل عدم تقديمها لأى شخص لأنها تعرضه لمخاطر صحية عديدة.
الملمس
اضغط على اللحم بقوة بإصبعك وإذا كانت طازجة، فسوف تعود وإذا كان أكبر سنًا، فربما فقد بعضًا من تلك الصلابة و لا ينبغي أبدًا أن تشعر بأنها لزجة لأن هذا علامة على أن اللحمة فاسدة.
الرائحة
شم اللحم للتأكد من عدم وجود رائحة قوية له ومعظم اللحوم الطازجة لن يكون لها أي رائحة تقريبًا.
قد يكون للحمة رائحة كريهة بعض الشيء، ولكن إذا كانت هناك رائحة واضحة فهذا دليل واضح على أن اللحمة فاسدة.
يجب على الطهاة وربات البيوت عدم طهي اللحوم وتقديمها أبدًا إذا كانوا غير متأكدين من أنها طازجة ، وتعرف على كيفية التحقق من اللحوم للتأكد من عدم تلفها عند شراء اللحوم أو استلام التوصيل، بالإضافة إلى ممارسات التخزين المناسبة و تخلص دائمًا من اللحوم إذا لم تكن متأكدًا من أن اللحمة فاسدة.
