كتب الدكتور جمال شعبان استشاري أمراض القلب ورئيس معهد القلب سابقا عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، منشورا عن تناول العاشوراء.
وقال الدكتور جمال شعبان في منشوره: "كلوا طبق عاشوراء لأنه مفيد للقلب ويمنع الجلطات ووقاية من السرطان..
طبق عاشوراء من حبوب القمح الكاملة (البليلة) واللبن والسكر،
يعتبر مصدرا للحبوب الكاملة التى لها فوائد جمة.
الحبوب الكاملة هي الحبوب بدون معالجات وبدون التخلص من القشرة
لما لها من فوائد صحية عديدة
مثل حبوب القمح والشوفان والأرز البني.
وتتكون الحبوب الكاملة مثل القمح الموجود فى طبق عاشوراء من ثلاثة أجزاء
١-القشرة الخارجية
الردة (Bran)
وهى غنية بالألياف الغذائية والمعادن والمواد المضادة للأكسدة
٢- الطبقة الوسطى
وتسمى (Endosperm) وهى تحتوى على الكربوهيدرات
٣- الطبقة الداخلية ويطلق عليها (Germ) أو جنين القمح وهو يحتوى على مجموعة من الفيتامينات والبروتين وبعض المواد الفعاله مثل (lignans & sterols) التى تجدد الخلايا وتحفظها من التلف.
الفوائد الصحية لطبق عاشوراء أو البليلة أو حبوب القمح الكاملة:
١- غني بالفيتامينات الضرورية لتقوية الأعصاب، وتحسين الذاكرة مثل فيتامين B & E
٢- غني بالمعادن شديدة الأهمية للجسم مثل الزنك والحديد والماغنسيوم
٣-يحتوي علي مواد مضادة للأكسدة تؤخر أعراض الشيخوخة وتحمى الجسم من العديد من الأمراض مثل السرطان ومنها سرطان القولون
٤- تحتوي علي الكربوهيدرات التى تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه الحيوية وتحتوى على البروتينات اللازمة لبناء العضلات ونمو الخلايا
٥- تقى الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية
وحسب دراسة حديثة فى عام 2016 أكدت أن تناول الحبوب الكاملة كوجبة أساسية كل يوم يقى الجسم من أمراض القلب بنسبة 22% مقارنة بمن يتناولون الحبوب المعالجة أو بدون قشرتها الخارجية كما أن دراسة أخرى أكدت أن نسبة الحماية من أمراض القلب وصلت 48%
وتقلل احتمالات حدوث جلطات القلب والمخ وتحسن الدورة الدموية وتقلل لزوجة الدم نظرًا لاحتواء حبوب القمح الكاملة على نسبة عالية من الألياف مع فيتامين K والمواد المضادة للأكسدة
٦-كما أن الألياف الموجودة بالقشرة الخارجية بالردة أو قشرة القمح تعطى الإحساس بالشبع وتقلل امتصاص الكولسترول والدهون وتنظم امتصاص الجلوكوز والسكريات ما يجعل الحبوب الكاملة مثالية لإنقاص الوزن وتنظيم مستوى السكر عند مرضى السكر
٧- تنظيف الجهاز الهضمى وتحسين كفاءة عمليات الهضم ووقاية من الأورام السرطانية خاصة سرطان القولون كما أن بعض الأبحاث أثبتت أن المواد الفينولية الموجودة بالقمح ومادة الـphytic acid تبطئ نمو وانتشار بعض الأورام السرطانية.
ولاستكمال الفائدة يتم استبدال السكر بإضافة بلحة واحدة من البلح الجاف مثل بلح رمضان للتحلية
ويمكن إضافة القليل من القرفة والمكسرات على الطبق لزيادة معدلات حرق الدهون وزيادة القيمة الغذائية
واعتبار طبق عاشوراء بديلا لإحدى الوجبات.
