يعد الترمس المجفف من أهم مصادر البروتين النباتية، حيث يحتوي على 30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الترمس.
ووفقا لما جاء في موقع Agrinemus فإن الترمس غذاء غني بالعناصر الغذائية المفيدة ، أبرزها:
يُعد الترمس أكثر من مجرد مصدر غني بالبروتين، فهو غني أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
البوتاسيوم: يحتوي الترمس على ثلاثة أضعاف كمية البوتاسيوم الموجودة في حليب البقر.
الفوسفور: يحتوي الترمس على ضعف كمية الفوسفور الموجودة في حليب البقر.
الكالسيوم: يُعد الترمس مصدرًا غنيًا للكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
فيتامينات: يحتوي الترمس على فيتامينات E و B المركبة، التي تلعب دورًا هامًا في العديد من وظائف الجسم.
الأحماض الدهنية: يحتوي الترمس على الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل اوميجا 3 و 6، والتي تُعد ضرورية لصحة القلب والدماغ.
الحديد: يُعد الترمس مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو ضروري لتكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين في الجسم.
الألياف: يحتوي الترمس على نسبة عالية من الألياف، التي تُساعد على تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الترمس المسلوق والمطبوخ:
93 كيلو كالوري (قيمة الطاقة)
9.1 جرام من الألياف
9.1 جرام من البروتين
1 غرام من الكربوهيدرات
تحذير:
يحتوي الترمس على قلويدات سامة تجعله غير صالح للأكل دون معالجة. لذلك، نجد الترمس متاحًا فقط في شكله المسلوق والمجفف في محلول ملحي، حيث يتم التخلص من هذه القلويدات خلال عملية المعالجة.
