تعتبر طريقة عمل براين الدجاج، هي واحدة من وصفات المطبخ العالمي، وهو عبارة عن محلول يُنّقع فيه الدجاج؛ حتى تتخلّصي من أي زفارة موجودة به قبل طهيه وأيضًا بهدف طهي الدجاج في وقت قصير حيث يساهم هذا المحلول في كسّر الأنسجة الموجود بالدجاج.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل براين الدجاج، وهي من الاكلات العالمية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعتين، وتكفيف هذه الوصفة لحوالي 6 أفراد.
طريقة عمل براين الدجاج
مقادير طريقة عمل براين الدجاج :
ماء فاتر حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة هيل
1 ليمون مقطع شرائح
3 ورق غار
1 جزر
1 بصل
1 باقة كرفس
1 باقة بقدونس
1 دجاجة نظيفة
طريقة عمل براين الدجاج :
_ نضع في وعاء: كميّة من الماء الفاتر، الملح، الخل الأبيض، السكر ونقلّب حتى تتجانس المكوّنات.
_ يضاف: الكركم، الهيل، الليمون، ورق الغار، الجزر، البصل، الكرفس، البقدونس ونحرّك المزيج.
_ يضاف أخيرًا الدجاجة ونتّركها منّقوعة في هذا المحلول لمدّة 8 ساعات قبل طهي الدجاج.
