يعد المخ من الأكلات الشعبية التى يتم تقديمها في مصر وبعض الدول العربية خلال احتفالات عيد الأضحى المبارك.
مزايا المخ
وتتميز لحمة المخ بشكل ومذاق مختلف فلونها فاتح ويشبه المشروم بينما الطعم يختلف تماما عن باقي اللحوم الأخرى فهو ليس دسما ولا قويا ولكنك تشعر عن تناوله أنك تأكل أحد أنواع السناك، لذا فإن المخ مناسب لأولئك الأشخاص الذين يحبون ترجمة الأطعمة غير التقليدية.
المخ غني بالدهون الصحية مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعد ضرورية لوظائف الدماغ وتحسين الذاكرة وتعزيز صحة المزاج والقلب.
يعد المخ البقري مصدرا جيدا للكولين وهو عنصر غذائي ضروري لبناء أغشية الخلايا العصبية وتحسين وظائف الإدراك كما يحتوي المخ على مجموعة متنوعة من فيتامينات B، الذي يلعب دورًا هامًا في وظائف الجهاز العصبي.
على الرغم من فوائده، إلا أن من المهم تناول المخ البقري باعتدال وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول.
طريقة عمل المخ
وتوجد وصفات عديدة لعمل المخ البقري أو الضاني اشهرها المشوي والمقلي والبانيه.
نعرض في هذا التقرير طريقة عمل المخ مع البصل والثوم والبيض وذلك من خلال خطوات الشيف شربيني.
مقادير المخ
مخ
زيت
بصل
ثوم مفروم
5 بيضات
بهارات
كزبرة
كمون
زعتر
شطة
كرّات
زيت زيتون
فلفل حار
طريقة عمل المخ
يوضع الزيت في طاسة على النار ويترك حتى يسخن ثم يضاف إليه البصل المقطع والثوم المفروم مع رشة ملح وفلفل اسود ناعم.
يقطع المخ شرائح طويلة ثم يوضع في طاسة البصل والثوم والقليل من الملح والزيت ويشوحوا جيدا بها.
يضاف إلي الخليط السابق مع وضع بعض البهارات والكزبرة والكمون والشطة الناعمة وتقلب جميع المكونات بشكل جيد.
يقطع الكرات مع الفلفل الحار والأخضر ونضيفها إلى الطاسة ثم يضاف بعض زيت الزيتون إلى الطاسة ويشحوا فيها على نار هادئة.
يخفق البيض في بولة صغيرة بشكل جيد مع ذرة ملح وفلفل اسود وتضاف البهارات والثوم المفروم والزعتر.
يقلى البيض في طاسة بها القليل من الزيت الساخن على النار بطريقة الأومليت العادية ثم يوضع عليه المخ المطهي ويقدم ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء أو الصوص المفضل.
