يعتبر عيش التميس الأفغاني من المخبوزات التي تتمتع بمذاق شهي ولذيذ، كما أنه خبز تقليدي سعودي، لذلك يقدم الشيف مصطفى العمدة طريقة عمل عيش التميس بمذاق لا يقاوم كما نصح بإضافة أي توابل أو أعشاب حسب الرغبة.
إليك طريقة سهلة وبسيطة لعمل عيش التميس في المنزل:
مكونات عمل عيش التميس
2 كوب طحين أبيض
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل عيش التميس
في وعاء كبير، ضعي الطحين وأضيفي إليه الخميرة والسكر والملح. قلّبي المكونات جيداً.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة وقابلة للعجن.
على سطح مرشوش بالطحين، اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيه بغطاء رطب وأتركيه ليختمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
بعد الاختمار، اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريباً.
سخّني المقلاة على نار متوسطة واقلي الكرات من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
قدّمي عيش التميس ساخناً مع الزبد أو السمن أو أي إضافات تفضلينها.
أفضل طرق تخزين عيش التميس الفائض لفترة أطول
هناك عدة طرق جيدة لتخزين عيش التميس الفائض لفترة أطول:
التبريد
ضعي عيش التميس في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو حاوية محكمة.
احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
التجميد
لتخزين لفترة أطول، ضعي عيش التميس في أكياس تحمل التجميد أو أوعية محكمة الإغلاق.
ضعيها في الفريزر واحفظيها لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.
التجفيف
قطّعي عيش التميس إلى شرائح رفيعة.
جففيه في الفرن على درجة حرارة منخفضة (100-120 درجة مئوية) لمدة 2-4 ساعات.
خزّنيه في أوعية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 6 أشهر.
الحفظ بالزيت
ضعي عيش التميس في وعاء زجاجي وغطّيه بزيت الزيتون.
يمكن حفظه بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تذكري أن تختم العبوات جيداً وتحفظها في مكان بارد وجاف للحفاظ على طراوة ونضارة عيش التميس لأطول فترة ممكنة.
