طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني والصلصة

تعد الفتة من الأكلات المصرية الشهيرة خلال عيد الأضحى، وتقدم الفتة مع اللحم الضاني والصلصة المميزة.

وإليكم طريقة تحضير الفتة باللحمة الضاني

مكونات الفتة

1 كيلو جرام من اللحم

ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة متوسطة (مقطعة إلى أرباع)

أوراق غار

3 حبات هيل

2 علكة مستكة

الملح والفلفل حسب الذوق

للأرز: -

2 كوب أرز مصري

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

ملح للتذوق

2 كوب مرق لحم ضأن

للخبز المحمص: -

3 أرغفة خبز بلدي (مقطع إلى قطع صغيرة)

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

قليل من الملح والفلفل

1/2 كوب صلصة فتة

للصلصة: -

5 فصوص ثوم (مفروم)

1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

3 ملاعق كبيرة خل

2 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

الملح والفلفل حسب الذوق

1 كوب مرق لحم ضأن

طريقة تحضير اللحمة:

1. في قدر كبير، سخني السمن ثم أضيفي لحم الضأن وقلّبي حتى يحمر من جميع الجوانب.

2. أضيفي البصل، وأوراق الغار، وحبات الهيل، والمستكة، والملح، والفلفل.

يُغطى اللحمة بالماء ويُترك حتى يغلي.

3. خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخروف (حوالي 1.5 - 2 ساعة).

4. احتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

تحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز جيداً واتركيه حتى يجف.

2. في قدر، سخني السمن أو الزبدة وأضيفي الأرز وقلبي حتى يصبح شفافاً.

3. أضيفي المرق والملح، ثم غطي القدر واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).

تحضير الخبز المحمص:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)

2. في صينية خبز كبيرة، ضعي قطع الخبز ورشيها بالزيت والسمن ورشيها بالملح والفلفل.

3. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، مع التحريك في منتصف المدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بدلا من ذلك، يمكنك قليها في الزيت.

4. بمجرد خروجها من الفرن، اخلطها مع نصف كوب من الصلصة. تحضير الصلصة:

1. في مقلاة، سخني السمن أو الزبدة وأضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الكزبرة المجففة.

2. ضيفي الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

3. ضيفي كوب مرق لحم الضأن واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

تجميع الفتة:

1. في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الخبز المحمص الممزوج بالصلصة.

2. أضيفي طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز.

3. رتبي قطع لحم الضأن المطبوخة فوق الأرز.

4. أسكبي الصلصة على الطبق بالتساوي.

تقدم الفتة ساخنة، وتزين بالبقدونس المفروم أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.