تبحث الكثير من السيدات على طريقة تسوية اللحم الضاني، لمعرفتها قبل عيد الأضحى، لتجهيز المكونات حتى تستطيع تقديمها على مائدة الطعام في أول أيام العيد.
ووفقا لموقع the kitchen، نستعرض طريقة تسوية اللحم الضاني بطريقة سهلة وبسيطة، وبطريقة أحلى من المطاعم العالمية.
مقادير اللحم الضاني
8قطع لحم الضأن
1 ملعقة طعام أوراق زعتر طازجة مفرومة
3/4 ملعقة صغيرةملح
1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملح
1كراث صغير، مفروم فرماً ناعماً
1فص ثوم كبير، مهروس
مرق اللحم
1 ملعقة صغيرةعصير الليمون الطازج
1 ملعقة قشر الليمون
طريقة تسوية اللحم الضاني
أخرج قطع لحم الضأن من الثلاجة، ثم قم بتدليك الزعتر المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في اللحم، ضعي قطع لحم الضأن جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة بحجم 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية، أضف قطع لحم الضأن واطهيها حتى تتشكل قشرة بنية غنية في الأسفل، لمدة 4 إلى 6 دقائق.
اقلب شرائح لحم الضأن واستمر في الطهي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ويسجل 145 درجة فهرنهايت، لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى.
انقلي قطع لحم الضأن إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم، اسكبي كل الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين.
خفض الحرارة إلى المتوسطة، يُضاف الكراث والثوم وغصن الزعتر إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
اطهيها حتى تنخفض إلى النصف، لمدة 1 إلى 2 دقيقة. يُضاف قشر الليمون وربع ملعقة صغيرة متبقية من الملح وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
اطبخي حتى تذوب الزبدة وتتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر، نسكب الصلصة فوق قطع لحم الضأن، ونقدمها على الفور.
مقادير اللحم الضاني في الفرن
2.2 كجم من أكتاف أو ساق الخروف بالعظم
2 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بابريكا
3 ملاعق زيت زيتون
2 كوب نعناع مفروم
2 كوب بصل أخضر مفروم
650 مل ماء
طريقة تسوية اللحم الضاني في الفرن
تحضير تتبيلة بسيطة مع الملح والزيت والبابريكا، وخلطهم في وعاء.
افركي كل قطعة من لحم الضأن بسخاء بهذا التتبيلة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت.
اغسلي البصل الأخضر والنعناع وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.
انشرها في قاع الوعاء أو طبق الخبز.
ضعي لحم الضأن فوق البصل الأخضر والنعناع.
أضف الماء إلى القاع، ثم قم بتغطية الكسرولة بغطاء أو طبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
ضعي طبق الخبز في الجزء السفلي من الفرن واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت واطهي لحم الضأن مغطى لمدة ساعتين و30 دقيقة.
خلال آخر 15-20 دقيقة، اكشفي الغطاء عن اللحم، ثم اسكبي بعض السائل فوق لحم الضأن، وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت مرة أخرى وشوي حتى يصبح لون الجلد بنيًا جيدًا.
يقدم فوراً مع الخبز أو الأرز والخضار الطازجة.
