تعتبر طريقة عمل بنت الصحن من أشهر وصفات المطبخ اليمني وأكلاته الشعبية، وهي عبارة عن نوع من أنواع الفطير الشهي والتي يمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل بنت الصحن، وهي من الأكلات اليمنية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة إلا ربع، وتكفي هذه الوصفة لعمل 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل بنت الصحن
مقادير طريقة عمل بنت الصحن :
5 بيض
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة حبة بركة
½4 كوب دقيقماء حسب الحاجة
½ كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمن لدهن الصحن
1 رشّة دقيق
2 كوب زبدة مذابة
¼ كوب حليب سائل
1 رشّة حبة البركة
طريقة عمل بنت الصحن :
_ نخفق البيض في وعاء عميق، ثم يضاف كل من: الملح والخميرة وحبة البركة ثم نخفق جيدًا.
_ يضاف الدقيق، والماء تدريجيًّا مع استمرار العجن حتى الحصول على قوام العجين يشبه عجين البيتزا أو أكثر ليونة بدرجة بسيطة، ثم نترك العجين حتى يرتاح لمدة 10 دقائق.
_ يضاف الزيت ثم نقوم بعجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق متواصلة.
_ نقطع العجين ونشكله على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم نغطي كرات العجين بغطاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
_ نحضر صحن متوسط الحجم، وندهنه بقليل من السمن ونرشة من الدقيق.
_ نفرد كل كرة من العجين على كامل الصحن، وندهن العجين بعد فرده على الصحن بالزبدة بشرط أن يغطي الزبدة الطبقة كاملة.
_ نفرد كرة أخرى من العجين فوق الأولى بالصحن، ونكرر الأمر مع كل الكرات التى لديك بحيث يصبح لديك فطيرة متعددة الطبقات.
_ نسكب الحليب بعد دهن آخر طبقة بالزبدة على الوجه ونرشّ القليل من حبة البركة.
_ نسخن الفرن على 200 درجة، وندخل الصحن إلى الفرن حتى تنتفخ الفطيرة وتتحول للون الذهبي وتنضج ونتركها تبرد قليلًا ثم نقدمها مقطعة .
