تعتبر طريقة عمل الرجلة بالعدس أو كما يُعرف بـ"إيدام الرجلة بالعدس"، هي إحدى وصفات المطبخ السوداني، وتتكوّن بشكل أساسي من العدس وخضار الرجلة وقطع لحم ومكوّنات أخرى.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الرجلة بالعدس، وهي من الاكلات السودانية، ويمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وآليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل الرجلة بالعدس
مقادير طريقة عمل الرجلة بالعدس :
¼ كوب زيت نباتي
3 بصل مقطع
½ كوب عدس مغسول ومصفى
300 جرام قطع لحم مع عظم
½ ملعقة صغيرة كزبرة
¼ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 حزمة رجلة مفرومة
½ كوب بقدونس مفروم
1 لتر ماء
2 طماطم
طريقة عمل الرجلة بالعدس :
_ نضع الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن يضاف البصل.
_ نقلّب البصل مع الزيت باسّتمرار حتى يذّبل ويتغيّر لوّنه إلى اللون الذهبي.
_ يضاف بعد ذلك العدس ونقلّب المزيج لدقائق على نار متوسّطة باستمرار.
_ تضاف قطع اللحم إلى مزيج العدس والبصل ونقلّب حتى يتحمّص اللحم.
_ نبهّر المزيج بكل من: الكزبرة، الكركم، بهار مشكل، ومعجون الطماطم.
_ نقلّب المزيج باسّتمرار حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
_ يضاف الملح ونحرّكه مرّة أخرى ثم تضاف الرجلة المفرومة، البقدونس المفروم.
_ نحرّك جميع المكوّنات معًا حتى تتداخل مع بعضها البعض جيّدًا.
_ يضاف أخيرًا الماء إلى المزيج بحيث يغطّي سطح جميع المكوّنات.
_ نغطّي القدر ونترك المزيج على نار عالية حتى يغلي ثم نهدّئ النار.
_ نغطّي القدر مرّة أخرى لمدّة ربع ساعة ثم تضاف حبّات الطماطم.
_ نتّرك المزيج حتى يتسبّك وينّضج تمامًا، ثم نطفئ النار ونقدّم الرجلة بالعدس .
