تعتبر طريقة عمل سبرنج رول، هي أحد وصفات المطبخ الصيني، وهي عبارة عن عجينة رقيقة جدًّا تشّبه عجينة السمبوسة، تُحشى بحشوات عديدة مختلفة مثل اللحم أو الدجاج أو الخضار، وتُلفّ على هيئة رول وتقلى في الزيت وتؤكل مع الصوصات المختلفة.
قدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل سبرنج رول، وهي من المقبلات الصينية، والتي يمكن تحضيرها في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية:
طريقة عمل سبرنج رول
مقادير طريقة عمل سبرنج رول :
¼ كوب زيت نباتي
1 بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
2 فصّ ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
600 جرام لحم مفروم
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب بسلة مسلوقة
½ كوب بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
½ كوب كزبرة خضراء مقطعة
1 علبة عجينة سبرنج رول
زيت غزير للقلي
طريقة عمل سبرنج رول الطازج :
_ نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، وبمجرّد أن يسّخن الزيت ويضاف البصل، ونقلّبه لدقائق ثم يضاف إليه الثوم المهروس والزنجبيل المهروس.
_ نستمر في تقليب جميع المكونات السابقة جيّدًا على نار متوسّطة، ثم يضاف اللحم المفروم ونقلّب المكونات معًا حتى ينّضج اللحم ويتشرّب من الماء الموجود بالمقلاة.
_ يضاف بعد ذلك: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات اللحمة، ونقلب المكونات مرّة أخرى ثم يضاف معجون الطماطم ونستمر في التقليب لدقائق.
_ يضاف فوق خليط اللحم كل من: البسلة المسلوقة، البطاطس المسلوقة، الكزبرة الخضراء وبعد دقيقتين نرفع المقلاة من على النار مع الحرص على تقليب المكونات معًا حتى تتجانس.
_ نفرد ورق العجينة ونحّشيه بخليط اللحم والخضار ونغّلقه على هيئة رول جيّدًا، ونكرر هذه الخطوة مع جميع ورق العجين والحشو الموجود لديكِ حتى تنتهين من الكمية كلها.
_ نضع الزيت في مقلاة كبيرة ونشغّل النار وبمجرّد أن يسخن نضع رولات العجينة المحشية باللحم والخضار ونقّلها في الزيت الساخن حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًّا مميّزًا.
_ نخرج سبرنج رول المحشي باللحم والخضار من الزيت ونتركه في صحن التقديم فوق مناديل مطبخ حتى يُصفّى من الزيت تمامًا ثم نقدّمه ساخنًا.
