حلويات المدبح هو مسمى يطلق على أنواع معينة من اللحوم داخل الأضحية مثل الفشة والكرشة والطحال.
نعرض لكم في هذا التقرير طريقة عمل حلويات المدبح والكرشة من خلال خطوات الشيف شربينى.
حلويات المدبح
مقادير حلويات المدبح
كبد
كلاوي
قلوب
فلفل حار
بصل
جزر
كرفس
ورق لورا
حبهان
ملح
فلفل أسود
زعتر
كمون
طماطم
زيت ذرة
طريقة عمل حلويات المدبح
اسلقى القلوب والكبد والكلاوى في حلة بها ماء مغلي و بصل و جزر و كرفس وورق لورا و حبهان وملح.
اقطعي حلويات المدبح قطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون .
اقطعي البصل شرائح رفيعة مع الفلفل الحار حسب الرغبة وشوحي البصل في طاسة بها زيت علي النار حتي يحمر ثم ضيفي قطع حلويات المدبح وحمريها حتى يتغيرلونها وتصبح ذات مذاق شهي.
افرمي الطماطم شرائح رفيعة و ضعي عليها حلويات المدبح المتبلة و قلبيها جيدا و تترك على النار حتى تنضج تماما وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.
الكرشة
وتعد الكرشة من الأكلات المنسوبة لحلويات المذبح ولكن بسبب عدم امتلاكها شعبيه كبيرة ولا تقوم جميع المحلات باعدادها مع الكبده والطحال ويتم تجهيزها بشكل منفرد.
واذا كنت من عشاق تناول الكرشة نعرض لك طريقة عملها كطاجن شهي في الفرن.
مقادير الكرشة بالبطاطس
كرشة مسلوقة
بطاطس مكعبات
فلفل رومي
بصل
ثوم
عصير طماطم
بهارات
حبهان
مستكة
شطة
زيت ملح
فلفل اسود
طريقة عمل الكرشة بالبطاطس
أضيفي فصين مستكة مطحونين وبصلة مقطعة قطع صغيرة وملح وفلفل أسود في القليل من الزيت على النار وقلبيهم بشكل جيد .
أضيفي الكرشة للخيلط السابق ثم ضعي قليل من الثوم المفروم وقلبي جيدا.
قطعي الفلفل الاخضر قطع صغيرة وضيفيه في الحلة وقلبيهم جيدا ثم أضيفي البهارات وعصير الطماطم وشطة والملح والفلفل الاسود.
أضيفي البطاطس على الخليط وقلبيهم واتركيهم على النار وغطي الحلة إلى ان تنضج الكرشة.
أضيفي قليل من الثوم المفروم وقلبي ثم ضعيها في طاجن وادخليها في الفرن حتى تنضج واخرجيها فورا وتقدم مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة .
