تعتبر طريقة عمل المعمول بالتمر من أكثر الحلويات الشعبية المعروفة في الدول العربية، ويحرص الناس على تقديمه في المناسبات، مثل عيد الأضحى، ويتم تناوله مع الشاي بالحليب او السادة، أو القهوة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل المعمول بالتمر، وهي من وصفات المطبخ العربي، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل المعمول بالتمر
مقادير طريقة عمل المعمول بالتمر :
نصف كوب زبدة، أي ما يعادل 100 جرام.
ربع كوب سمنة، أي ما يعادل 65 جرام.
نصف كوب سكر ناعم، أي ما يعادل 80 جرام.
2 كوب وربع طحين، أي ما يعادل 290 جرام. ملعقة صغيرة بهارات المعمول، أي ما يعادل 5 جرام.
ملعقة صغيرة بكينغ باودر.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
بيضة.
حشوة التمر:
2 كوب من معجون التمر، أي ما يعادل 300 جرام.
ملعقة زيت، أي ما يعادل 15 جرام.
ربع ملعقة قرنفل.
طريقة عمل المعمول بالتمر :
_ للحشو: يُضاف الزيت والقرنفل إلى معجون التمر ويُخلط جيدًا باستخدام اليدين. تُشكل كرات من معجون التمر بأحجام صغيرة ومتساوية تقريبًا.
_ طريقة تحضير المعمول: وضع الزبدة والسمنة في وعاء ويُضاف إليهم السكر ويحرك الخليط بالملعقة.
_ خلط المزيج في الوعاء مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يتغير لون القوام للأبيض قليلًا.
_ خلط الطحين في وعاء آخر ويُضاف إليهم البيكينغ باودر والقليل من الفانيليا، ثُم ملعقة من بهارات الكعك أو الهيل.
_ إضافة البيض على المزيج الأول، ويُخلط مرة أخرى بالخلاط الكهربائي.
_ تشغيل الفرن على درجة جيدة لأنَّه من المهم أن يكون الفرن ساخن عند الخبز.
_ إضافة المزيج الثاني على المزيج الأول ويُخلط مرة أخرى بالملعقة، وبعد أن يتكون العجين يوضع الخليط بالثلاجة لمدة 10 دقائق كي يتجانس قليلًا.
_ إخراج العجين من الثلاجة بعد انتهاء المدة.، وأخذ كمية صغيرة من العجين ويوضع بداخلها التمر، ثم تكويرها باليدين حتى تصبح كرة التمر في داخل العجين تمامًا.
_ وضع الكمية الناتجة في قالب المعمول، وضغطها بخفة لتأخذ شكل القالب.
_ تكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين تمامًا.
_ وضع العجين في الفرن للخبز لمدة 8 دقائق، و ترك المعمول ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثُم إضافة السكر الناعم فوقها.
