طريقة عمل شارلوت كيك، واحدة من الحلويات الفرنسية الشهية واللذيذة، والتي تحضير في جميع أنحاء العالم العربي والغربي بطريقة مميّزة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل شارلوت كيك، وهي من وصفات المطبخ الفرنسي، والتي بمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 7 اشخاص، وإليكم الوضفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل شارلوت كيك
مقادير طريقة عمل شارلوت كيك :
3 علبة بسكويت سافويار
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
فراولة حسب الحاجة
للكريمة :
1 كوب كريمة خفق
½ كوب سكر بودرة
500 جرام جبنة كريمي
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة جيلاتين
4 ملعقة كبيرة ماء ساخن
¼ ملعقة صغيرة بشر ليمون
للصوص :
1 كوب توت مشكل
1 كوب فراولة مقطعة
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نشا
¼ كوب ماء
طريقة عمل شارلوت كيك :
لتحّضير الصوص، نضع في قدر كبير: التوت المشكل، قطع الفراولة، السكر، عصير الليمون ونشغّل النار ونترك هذا المزيج حتى يُطهي جيّدًا.
_ نخّفق مزيج التوت بالهاند بلندر جيّدًا حتى يتجانس مع اسّتمرار تشغيل النار عليه ونذوّيب النشا في الماء، ونسّكب هذا المزيج فوق مزيج التوت المخفوق.
_ نترك المزيج الناتج على النار لدقائق حتى يصّبح سميكًا ثم نطفئ النار ونضع مزيج الصوص جانبًا بعيدًا عن النار حتى يبرد.
_ لتحّضير الكريمة، نضع في وعاء عميق: كريمة الخفق، السكر البودرة، الجبنة الكريمي، الفانيليا السائلة، وبالمضرب الكهربائي اليدوي نخّفق هذه المكوّنات حتى يصّبح مزيجًا كريميًّا.
_ تضاف إلى المزيج الكريمي كل من: الجيلاتين بعد تذّويبه في الماء الساخن، وبشر الليمون ونعيد الخفّق مرّة أخرى بالمضرب الكهربائي اليدوي.
_ ندّهن صينية دائرية بالزّبدة المذابة، ثم نضع في قاعها ورقة زبدة، ونرصّ اصابع بسكويت السافويار على جانبي الصينية، بالإضافة إلى طبقة من هذا البسكويت في قاع الصينية أيضًا.
_ نضع فوق أصابع البسكويت الموجودة بقاع الصينية كميّة قليلة من مزيج الصوص، ثم كمية قليلة من مزيج الكريمة، ثم كوب الفراولة، ثم طبقة من بسكويت السافويار.
_ نضع طبقة أخرى من مزيج الصوص ثم طبقة من مزيج الكريمة، وندّخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم نخّرجها ونزيّنيها بحبّات الفراولة وتقدّم الشارلوت كيك بعد تقّطيعها.
